青椒洗干净以后去蒂，对剖成两半。
青椒切成青椒丝
把姜拍成扁平状。
用清水把鸡胗清洗干净，然后用刀将鸡胗里面也要刮洗干净。
锅内放入姜、花椒、八角，然后倒入鸡胗，加少量清水，水量要求淹过鸡胗，开大火然后加盖煮20分钟左右，直至鸡胗全熟。
煮熟后取出晾凉，然后切成片装。
锅内加油后开火，油热后倒入鸡胗、青椒丝一起翻炒。
青椒丝炒软就说明熟了，立即关火。最后加入盐、鸡精翻炒均匀即可。
盛出装入盘中，即可享用。
