餐饮知识
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1把食材处理干净
2用刀从头到尾拍打鱼身
3从腮下切口处取出腥线,同方法取出另一侧腥腺。
4鱼身花刀
5葱段、蒜瓣、姜片、大料备用
6备好香菜
7由于鱼太大了先将鱼头入油锅煎色
8双面煎黄盛入盘中。
9煎鱼尾
10鱼尾煎好后放入葱、姜、蒜、大料炒出料香
11加入料酒、酱油。
12加入鱼头部分加水,水刚刚没过鱼为宜.
13加入适量的食盐
14烧开后改小火入味,大火收汤
15出锅,加上备好的香菜。
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