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过年的味道小酥肉

过年的味道小酥肉

小时候家里过年,小酥肉都是必备菜式,老式灶台的柴火烧的啧啧作响,食材在油锅里欢快的翻滚,空气中都弥漫着浓郁的油香,每次没等大人炸完就偷偷的拿上一块带着烫就下肚了,门口的肉香现在想起来还直流口水。小酥肉的做法有很多种,但我觉得越是简单的调料越能突出肉香,所以调味只用花椒和食盐。
2020-06-27 18:00 1085次浏览 来自:zhms6638

主料

  • 里脊肉 :250克

辅料

  • 鸡蛋 :2个
  • 玉米淀粉 :80克
  • 花椒 :4克
  • 过年的味道小酥肉第一步

    第一步

    花椒放锅里小火炒香

  • 过年的味道小酥肉第二步

    第二步

    炒香后放料理机里打碎

  • 过年的味道小酥肉第三步

    第三步

    鸡蛋打在玉米淀粉里

  • 过年的味道小酥肉第四步

    第四步

    搅拌均匀

  • 过年的味道小酥肉第五步

    第五步

    里脊肉切成3厘米长1厘米长的小块

  • 过年的味道小酥肉第六步

    第六步

    加入适量的盐和花椒粉腌制一下

  • 过年的味道小酥肉第七步

    第七步

    鸡蛋糊状态达到滴落下来有停滞就可以了

  • 过年的味道小酥肉第八步

    第八步

    放入腌制好的里脊肉,再加入少量盐和花椒粉

  • 过年的味道小酥肉第九步

    第九步

    起锅开大火放宽油,油热后转中小火加入里脊肉

  • 过年的味道小酥肉第十步

    第十步

    第一遍炸好后再复炸一遍

  • 过年的味道小酥肉第十一步

    第十一步

    炸好后可以撒上一点花椒粉孜然粉

花椒粒要先炒香再研磨

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