准备香料包：10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果 准备番茄锅底：半根牛棒骨焯水后捞出洗净，另起锅倒入大量清水，下焯过水的牛棒骨和香料包、3片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，加盖炖煮至少2小时。
番茄顶部划十字，开水烫10秒后去皮，切成小粒。
热锅冷油，下适量洋葱末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒匀，中火煮20分钟至其变成糊状。
加2L牛骨汤，小火煮10分钟至番茄呈软烂状，待汤汁变红后，加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味，加盖炖煮10分钟，关火。
准备一个干净的砂锅，倒入做好的番茄汤底。
准备香菇牛肉丸：5个干香菇洗净泡发后切丁，香菇水备用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中，顺时针快速拌匀，100g香菇水分5次倒入碗中，边倒边搅拌至肉浆上劲。
挤出小丸子，放在盘子里备用。
准备黑鱼片：黑鱼处理干净，切薄片，加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟，完成！
