1、中等个头的土豆削皮洗干净，然后切成筷子粗细的长条，清水浸泡三分钟左右去除淀粉。
3、晾干土豆水分，然后装入保鲜袋放入冰箱冷冻3小时以上，然后把土豆倒出来，有黏在一起的可以用手掰开。
4、倒油入锅，油温至五成热时，倒入土豆条轻轻推动它使其均匀受热，小火炸两分钟左右，变色定型后捞出，油温升至六成热时转小火，倒入土豆瓢复炸，炸至表面金黄即可出锅。
5、下面教大家制止番茄酱，番茄划十字放入碗中，用开水烫两分钟便于剥皮。
6、番茄剥皮以后切块剁碎，剁得越细越好，形成番茄泥，或者放到保鲜袋里面用擀面杖碾压。
7、番茄倒入锅中，开小火慢熬5分钟，再加入冰糖，几滴白醋或者柠檬汁，继续小火慢熬，一定要不停的搅拌，熬制冰糖溶化番茄酱变浓稠即可。
8、番茄酱可以一次多做一点，装进玻璃瓶放入冰箱，方便食用。
