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韭黄炒蛋

韭黄炒蛋

韭黄炒鸡蛋属于一道家常菜，虽然我们经常吃韭菜炒蛋，但是韭黄炒蛋却并不是很常见。韭黄，俗称“韭菜白”，也是是韭菜，但又有别于韭菜，是韭菜进行遮光培养而成的，口感少了几分苦涩，多了几分鲜甜。除了炒蛋，经典的韭黄做法应该是韭黄肉丝！
2020-06-04 16:09 1327次浏览 来自：徐小厨很OK
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主料

  • 鸡蛋 ：4个
  • 盐 ：少许

辅料

  • 韭黄 ：1把

详细步骤：

  • 韭黄炒蛋第一步

    第一步

    鸡蛋加适量盐打散

  • 韭黄炒蛋第二步

    第二步

    韭黄洗净，切成小段

  • 韭黄炒蛋第三步

    第三步

    热锅凉油，三成热倒入鸡蛋炒熟炒散，盛出备用

  • 韭黄炒蛋第四步

    第四步

    锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒

  • 韭黄炒蛋第五步

    第五步

    加入炒好的鸡蛋与韭黄一起翻炒，待韭黄变色，加入适量盐调味

  • 韭黄炒蛋第六步

    第六步

    盛出装盘，好吃的韭黄鸡蛋就做好了

烹饪技巧：

鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。

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