准备好干净的肘子。
冷水入锅，加入白酒大火煮开十五分钟。
逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
准备好姜葱辣椒。
锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。
直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水，成为糖色。
把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开三十分钟，加老抽调色。
转中小火炖煮两个小时，肘子八成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了。
准备好切成两半的油菜。
入开水中汆烫。
用油菜围边，中间放上肘子即可上桌。
