红薯洗净，用刀将红薯的头部和尾部去掉，放入电饭锅中蒸或煮约10~15分钟后取出摊凉。
将摊凉后的红薯去皮、切块，然后放入容器中用擀面杖将它压成红薯泥。
喜欢口感脆一点的可以留下部分切碎的红薯块，跟红薯泥一起混合拌匀，然后加入糯米粉、白糖和少量清水混合均匀。
将混合好的材料和成面团，记得把红薯颗粒隐藏在“心里”。将面团搓圆压扁做成红薯饼胚，最后在红薯饼胚两面撒上少许芝麻提香。
锅中热油，油7分热的时候将红薯饼放入锅中，煎至一面金黄后翻继续煎，最后可以用夹子夹起红薯饼在锅中转一圈，将边缘部分也煎至香脆。
红薯饼的味道和口感层次非常丰富，它既包含着红薯的香甜又有糯米的软糯，同时它酥脆的表皮更是让人回味无穷。用手撕着吃味道更好哦！
