将武昌鱼、小米辣、香葱、香菜、姜洗净备好
将武昌鱼开膛、去掉鳞片洗净放碗里备好。
在鱼身上打上花刀。用食用盐、白酒均匀的抹在鱼身上腌制入味。
将部分香葱和姜切片放入鱼身和膛里腌制10分钟。另一部分切丝再切小米辣备用。
蒸锅放入水烧开后，再放入鱼，用大火蒸7分钟，最后关火虚蒸5分钟。
将蒸好的鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和香葱丝。
重新在鱼身上铺姜丝香葱和小米辣。
在鱼身上撒下适量的六月鲜酱油
起锅烧油，油热后加入花椒炸香。
将热油直接泼在鱼身上即可。
