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抹茶红豆汤圆

抹茶红豆汤圆

这道甜品的难点我觉得在于红豆沙的制作，红豆是比较南熬成沙的，所以熬红豆有很多技巧和讲究的，除了下面的做法我这边再介绍一种比较简单的办法，就是红豆洗净以后密封放在冷冻室冷冻三个小时以上，然后在高压锅里加入适量水煮开后焖半小时，然后再开火烧开再焖半个小时。还有一道亮点就是把外皮做成抹茶味的，丰富了口感。
2020-06-15 14:59 1856次浏览 来自：zhms6638
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主料

  • 牛奶 ：180克
  • 抹茶粉 ：5克
  • 红豆 ：适量
  • 糯米粉 ：200克

辅料

  • 糖 ：适量

详细步骤：

  • 抹茶红豆汤圆第一步

    第一步

    浸泡红豆一小时以上，再用高压锅煮熟

  • 抹茶红豆汤圆第二步

    第二步

    用研磨机将煮熟的红豆打成红豆泥

  • 抹茶红豆汤圆第三步

    第三步

    将红豆泥倒入锅内，加入黄油和白糖，炒成红豆沙

  • 抹茶红豆汤圆第四步

    第四步

    炒至如图状态即可

  • 抹茶红豆汤圆第五步

    第五步

    糯米粉和抹茶粉混合揉成面团

  • 抹茶红豆汤圆第六步

    第六步

    揉好后盖一层保鲜膜防止变干

  • 抹茶红豆汤圆第七步

    第七步

    将豆沙揉成10克左右的小圆，抹茶面团揉成15克一个小圆

  • 抹茶红豆汤圆第八步

    第八步

    抹茶面团红红豆沙馅包成汤圆再撒一点干面粉

  • 抹茶红豆汤圆第九步

    第九步

    煮汤圆的时候一定要沸水下锅，水开后转中火煮到汤圆浮起即可

烹饪技巧：

炒红豆沙的时候要用不粘锅

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