河蚌的做法
河蚌是软体动物,具有丰富的营养价值含有较高的氨基酸,味道鲜美能够清心泻火,夏天吃这个炒河蚌正是时候,而且菜市场上普遍都有卖,对于料理能力不太强的宝宝们比较适合哟,而且神奇的是如果喝酒了吃河蚌肉是可以起到解酒的作用的哟。
2020-08-06 23:56
1448次浏览
来自:zhms41
辅料
- 蒜 :适量
- 姜 :适量
- 葱 :适量
- 盐 :适量
- 紫苏 :适量
- 白糖 :适量
- 料酒 :适量
- 酱油 :适量
- 生抽 :适量
- 鸡精 :适量
- 蚝油 :适量
- 香油 :适量
- 蒸鱼豉油 :适量
详细步骤:
-
第一步
河蚌2个(已经要摊位老板去掉了外壳);蒜子适量;朝天椒适量;姜适量;紫苏适量;葱适量。
-
第二步
清洗河蚌,跟之前洗扇贝差不多的程序,裙边的黑色物质一律刮干净
-
第三步
去除鳃
-
第四步
河蚌肉切薄片,然后加盐、白糖、料酒腌制;蒜子切粒;姜切片;紫苏切段;同时准备一碗酱汁(酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油)
-
第五步
锅中放油,小火,放入姜片和蒜子煎出香味,加入指天椒紫苏炒香
-
第六步
转大火,倒入河蚌肉开始爆炒,约20秒,加入调至好的酱汁
-
第七步
出锅
烹饪技巧:
炒制过程没有再添加盐了,因为之前腌制时已经放了盐,而且酱汁里面也有盐的成分。 河蚌肉很鲜美,如果炒的时间久了就容易老,所以整个过程时间不要太久了。
如果您对【河蚌的做法】感兴趣,立即与TA互动吧,在线解答您的疑问:
立即在线咨询TA
声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】