淘洗一遍清高沁州黄小米，不要揉搓，以免营养流失；
小米和水的比例1:4，煮粥粘稠状；
分别加入鸡蛋、葱、盐，搅拌均匀；
热锅冷油，(加少许油)一定要少油，少盐，一勺正好摊一个小米饼，正反面煎至金黄；
山西小米饼就完成啦！
