将鸡内脏去干完，洗净。姜切片，大葱切4厘米长段，小葱切葱花。
净锅置火上，掺入能没过鸡的水。放入姜片、葱段、盐适量、味精5克、胡椒粉5克、料酒15克、香料。
水开后放入鸡，调至微火，煮30分钟后关火，捞出。
找个能装一点汤的盘子，把鸡斩成条放入盘中。
兑鸡的调料。姜蒜垛碎放入碗中，加入生抽10克、油辣子10克、香油10克、花椒面2克、香醋5克、糖5克 ，加入煮鸡原汤20克，搅匀既可。
把调料淋在盘中的鸡上。
撒上葱花、芝麻。让人忍不住流口水的白砍鸡做好了，快端上桌吧。
