准备材料。
鱼清洗干净切段。
姜切片，小葱切断。
葱姜放进鱼块儿里。
放入盐和料酒。
放生抽。
腌制20分钟。
腌好的鱼块捞掉葱蒜沥干水分。
锅里加适量的水，放入辣椒，生姜，葱段，香叶，八角。
加入食盐，老抽，生抽，冰糖，13香，料酒。
大火烧开，汤汁有点浓稠关火。
另准备口锅放油，油温七成热时放入鱼块。
将油炸好的鱼放在滤网上沥油。
鱼肉放进料汁中浸泡。泡的时间越长越入味。
