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皮蛋8分钟再剥壳,皮蛋和咸蛋都切成块
鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋白加白胡椒粉和米酒搅拌均匀,蛋黄加盐和白胡椒粉搅匀
玻璃晚上抹点色拉油,铺一张油纸
铺上咸蛋和皮蛋
最上面撒一点蚕豆作点缀
倒入蛋白铺满模具,震出气泡
蒸锅水开之后放入模具,大火蒸20分钟
此时蛋白半凝固,倒入蛋黄液
再蒸半小时,鸡蛋液全部凝固后就可以了
冷却定型后再切
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