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口味茄子煲,让你的味蕾停不下来

口味茄子煲,让你的味蕾停不下来

这个季节的茄子即使不削皮也很嫩,所以我经常买茄子吃,不论是鱼香茄子、茄盒、红烧茄子还是烧椒茄子都做了个遍,今天要做的是一道非常受欢迎的口味茄子煲,这道菜会比较辛辣,不能吃辣或者肠胃不好的人应该避免。
2020-08-06 20:18 208次浏览 来自:贝贝加

主料

  • 茄子 :600g
  • 肉泥 :100g

辅料

  • 姜、蒜 :适量
  • 小米辣 :适量
  • 油 :8g
  • 味椒盐 :5g
  • 蒜蓉辣酱 :5ml
  • 辣椒红油 :5g
  • 生抽 :5ml
  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第一步

    第一步

    姜、葱、蒜切末、小米辣切圈

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第二步

    第二步

    茄子去头尾去皮,切长条(这个季节的茄子可以不去皮)

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第三步

    第三步

    茄子条放入水中,加白醋浸泡

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第四步

    第四步

    起锅烧油,下姜蒜爆香

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第五步

    第五步

    倒入肉末炒散

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第六步

    第六步

    加蒜蓉辣酱、辣椒红油继续炒香

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第七步

    第七步

    炒香后下茄条,开大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁

  • 口味茄子煲,让你的味蕾停不下来第八步

    第八步

    加适量的味椒盐、小米辣,翻炒均匀,出锅装盘,撒葱花。

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1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,请迅速用油脂裹住茄条3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,请用不锈钢厨具大火烹制4.茄子煲想口味更好,请不要加水烹制,直接稍微油多些,连续翻炒烹制,避免口感过烂

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