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口味茄子煲，让你的味蕾停不下来

口味茄子煲，让你的味蕾停不下来

这个季节的茄子即使不削皮也很嫩，所以我经常买茄子吃，不论是鱼香茄子、茄盒、红烧茄子还是烧椒茄子都做了个遍，今天要做的是一道非常受欢迎的口味茄子煲，这道菜会比较辛辣，不能吃辣或者肠胃不好的人应该避免。
2020-08-06 20:18 416次浏览 来自：贝贝加
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主料

  • 茄子 ：600g
  • 肉泥 ：100g

辅料

  • 姜、蒜 ：适量
  • 小米辣 ：适量
  • 油 ：8g
  • 味椒盐 ：5g
  • 蒜蓉辣酱 ：5ml
  • 辣椒红油 ：5g
  • 生抽 ：5ml

详细步骤：

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第一步

    第一步

    姜、葱、蒜切末、小米辣切圈

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第二步

    第二步

    茄子去头尾去皮，切长条（这个季节的茄子可以不去皮）

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第三步

    第三步

    茄子条放入水中，加白醋浸泡

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第四步

    第四步

    起锅烧油，下姜蒜爆香

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第五步

    第五步

    倒入肉末炒散

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第六步

    第六步

    加蒜蓉辣酱、辣椒红油继续炒香

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第七步

    第七步

    炒香后下茄条，开大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁

  • 口味茄子煲，让你的味蕾停不下来第八步

    第八步

    加适量的味椒盐、小米辣，翻炒均匀，出锅装盘，撒葱花。

烹饪技巧：

1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂

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