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蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级

蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级

蒜苗炒肉属于川菜，主要用到的食材是蒜苗和肉丝，蒜苗是大蒜的幼苗时期，属于百姓家常菜。这道菜北方叫蒜苗炒肉，南方叫蒜薹炒肉，不管南方北方，这都是一道家常菜，非常的下饭，同样也可以和五花肉一起搭配，炒回锅肉，做法都是大同小异，这个菜谱主要讲的是对肉丝的煸炒
2020-06-05 15:29 2209次浏览 来自：gjhilxy
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主料

  • 蒜苗 ：一把
  • 肉丝 ：5两
  • 葱 ：2跟
  • 料酒 ：1勺
  • 生抽 ：1勺
  • 姜 ：1块

辅料

  • 盐 ：3克
  • 糖 ：7克
  • 生粉 ：3克
  • 干辣椒 ：4颗

详细步骤：

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第一步

    第一步

    将切好的葱姜末，一点生粉，料酒倒在装肉的小碗里

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第二步

    第二步

    用手或筷子搅拌均匀，腌制10到15分钟

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第三步

    第三步

    蒜苗洗净切成段备用

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第四步

    第四步

    炒锅倒油烧热，放入干辣椒，一点姜丝炒香

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第五步

    第五步

    加入腌制好的肉丝快速翻炒

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第六步

    第六步

    继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽，炒至断生

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第七步

    第七步

    将肉丝倒入碗中，锅中放入准备好的蒜苗段，炒至断生

  • 蒜苗炒肉：下饭菜中的顶级第八步

    第八步

    再加入肉丝开大火爆炒2到3分钟，可以再适量调味

烹饪技巧：

肉丝不要炒的太老

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