将小鸡从脊背处劈开，顺着鸡腿处开一刀，将翅膀拍断，去除鸡爪指甲，洗净备用
将鸡身上均匀涂满酱油
锅中到油，待油温八成热时放入鸡，炸制5分钟。捞出放入烤盘中备用
加入葱段，姜片，再倒入清水，酱油，葱油等。放入烤箱内烤10分钟左右至熟。
待鸡呈金黄色时取出，按原鸡形状摆放至盘内，浇上烤鸡出的汤汁。
生菜洗净后切成段，放在鸡旁边佐食就完成了。
