把所有的材料准备好
把八角、小茴香等香料用热水泡30分钟
花椒用热水泡至膨胀
将泡好的香料和花椒沥干水分，大葱切段，生姜切片，大蒜拍破
准备好两个炒锅，将豆瓣酱、葱段、姜片、醪糟、一半的白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖一起放入其中一个炒锅里搅拌均匀
将另外一个炒锅烧热，然后放入牛油熬化后再加入食用油，烧至七八分热
把熬好的油舀到搅拌好的调料上，要一边浇油一边搅拌，避免豆瓣焦化，油浇完后将装调料的锅用中火熬制10分钟
调料熬至水气快干时放入干辣椒，大火熬至油沸腾后转小火熬15分钟
加白酒继续熬
等调料熬至快干时加入泡发好的香料
调料熬至9分干是放入泡发好的花椒，再继续熬5-10分钟
最后放入辣椒面翻炒均匀即可
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