鸭子切小块之后放冷水里煮开，捞出。
放冷水下冲洗，把浮沫弄出来。
干辣椒切段，花椒备用。
锅里热油。
油温八成左右，鸭子下进去翻炒。
加入花椒干辣椒。
加入豆瓣酱，翻炒一下。
倒入一罐啤酒，加啤酒之后就不用加水了。
加完啤酒煮一会，准备换锅。
换锅之后盖上盖，中小火焖煮20分钟，中途记得翻一翻。
二十分钟后揭开盖子放入姜片，把姜片翻到鸭子下面，更入味。再盖上锅盖焖二十分钟，还是一样中途搅动一下。
二十分钟后揭盖，放入盐，尝一尝肉咬不咬的动。
觉得肉差不多了，就加味精调味，然后出锅。
