将鲫鱼清洗干净
切下头和尾
将葱和蒜拍扁
将鱼放入盘中，放入葱和姜，加入绍酒，放蒸锅中蒸十分钟
把青红椒用刀剁碎
碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用
将蒸好的鱼身子拿出，剥下鱼肉
将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中，加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀
把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中，放入蒸锅中
蒸到半熟，取出
倒入另一半鱼肉，摆上鱼头，再放锅中蒸熟最后撒上青红椒，淋上鸡油即可
