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八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜

八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜

八宝野鸭承载着很多人的味觉记忆,每年过年餐桌上都会有的一道菜,八宝野鸭的精华在于肚子里吸满汤汁的八宝糯米饭,加上酥烂的鸭肉,非常美味。八宝可以根据自己的喜好来搭配,但一般糯米、干贝、火腿、干香菇、冬笋是必须的。
2020-09-21 14:00 233次浏览 来自:顾三丰

主料

  • 嫩肉鸭 :一只
  • 板栗仁 :2-3粒
  • 冬笋 :30克
  • 青豆 :20克
  • 胡萝卜 :25克
  • 火腿 :20克
  • 干香菇 :20克
  • 糯米 :100克
  • 干贝 :10克

辅料

  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 白砂糖 :适量
  • 淀粉 :适量
  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第一步

    第一步

    准备好原材料。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第二步

    第二步

    鸭子去除内脏,拔掉隐形鸭毛,冲洗干净。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第三步

    第三步

    糯米提前泡一晚上。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第四步

    第四步

    香菇和干贝提前泡发好。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第五步

    第五步

    先用适量盐涂抹在鸭子身上,按摩鸭子全身,再用料酒和酱老抽均匀淋在鸭子表面然后均匀涂抹。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第六步

    第六步

    腌制两小时以上腌制一晚上效果更好。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第七步

    第七步

    冬笋焯水后切丁。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第八步

    第八步

    胡萝卜去皮切丁,泡发的香菇挤干水分后切丁,板栗仁切丁备用,咸蛋黄切丁,火腿切丁,干贝拍碎。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第九步

    第九步

    起锅烧油,然后放入刚准备好的食材炒出香味。倒入两勺生抽和一勺老抽,一小勺白砂糖翻炒均匀。泡好的糯米沥干水分备用。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十步

    第十步

    炒好的食材放入沥干水分的糯米中,翻炒均匀。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十一步

    第十一步

    拌好的糯米料塞入鸭子肚子里。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十二步

    第十二步

    用针线把鸭子肚子开口部分缝起来。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十三步

    第十三步

    用锡纸包起来,保持鸭子完整性。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十四步

    第十四步

    放入蒸笼里蒸两到三个小时,蒸到鸭肉酥烂。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十五步

    第十五步

    蒸好后打开锡纸,把蒸出的汁水倒入锅中。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十六步

    第十六步

    加入适量生抽、老抽、糖、淀粉搅拌均匀,小火加热到粘稠,然后关火。

  • 八宝野鸭是春节饭桌上必不可少的一道菜第十七步

    第十七步

    将熬好的汤汁浇在鸭子身上,然后剪开缝线就可以开动了。

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