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十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉

十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉

“寒冬食牛肉”,牛肉中富含蛋白质。这道耗油牛肉为粤菜中的一道家常菜,在牛肉中适当加入耗油,使得牛肉在耗油的作用下不仅更加鲜香,而且被煮烂后,有种入口即化的感觉,整道菜都浸在鲜美的汤汁之中,品尝一口,令人回味无穷~
2020-08-01 11:15 1703次浏览 来自:zhms7774

主料

  • 牛肉 :500g

辅料

  • 黄椒 :半个
  • 红椒 :半个
  • 洋葱 :半个
  • 耗油 :2大勺
  • 生抽 :1大勺
  • 料酒 :1大勺
  • 淀粉 :1大勺
  • 白糖 :1小勺
  • 盐、鸡精、葱、姜 :少许
  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第一步

    第一步

    买回来的牛肉洗净,擦干水分,横着纹路将牛肉切成薄片

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第二步

    第二步

    将切好的牛肉放入碗中,加入适量鸡精、淀粉、生抽搅拌均匀

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第三步

    第三步

    加入少许色拉油搅拌,静置腌制一会儿

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第四步

    第四步

    将黄、红椒切菱形片,葱、姜切小片,备用

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第五步

    第五步

    取一个小碗,加入耗油、料酒、白糖、鸡精、淀粉以及少许水调成芡汁,备用

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第六步

    第六步

    锅中加适量油,开火烧至五成热时将腌好的牛肉片下油锅中,并用铲子快速划散,至八成熟时捞出放入盘中

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第七步

    第七步

    锅内留少许底油,将葱姜下锅翻炒爆香,再加入洋葱翻炒。

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第八步

    第八步

    炒至洋葱变色,加入红黄椒片继续翻炒

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第九步

    第九步

    炒均匀后,加入之前炒好的牛肉继续翻炒

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第十步

    第十步

    炒至蔬菜断生,加入调好的芡汁

  • 十分钟教你做出一道入口即化的蚝油牛肉第十一步

    第十一步

    翻炒均匀,即可出锅。就这样,一道入口即化的耗油牛肉就做好了,快来尝尝吧

在腌制牛肉时,要加入一点“泡打粉”,先将牛肉发起来再炒,容易入味,也会更加软嫩;耗油在使用时不宜高温蒸煮,会失去鲜位呦

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