大虾清洗干净。
大虾去头去壳，剩尾部最后一节。
虾开背去泥肠，不要切断。
倒入料酒。
到胡椒粉。
加点盐，腌制20分钟。
准备淀粉，鸡蛋，面包糠。
大虾先沾鸡蛋，再沾面粉，再沾面包糠，最后下油锅炸至金黄。
成品装盘。
