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中国传统名菜——老鸭粉丝汤

中国传统名菜——老鸭粉丝汤

老鸭粉丝汤,中国的传统名菜之一。其汤汁浓郁醇厚,粉丝软滑弹牙,鸭肠爽脆可口。因此,它受到广大吃货们的喜爱。那它要怎么做呢?现在我来揭秘下配方吧。首先你得用麻鸭煮一锅浓郁的鸭汤,它是粉丝好吃的关键,其次是把酱汁调好。
2020-09-04 13:48 1317次浏览 来自:zhms3726

主料

  • 麻鸭 :500g
  • 鸭血 :200g
  • 鸭肠 :200g
  • 粉丝 :1把
  • 干腐竹 :60g
  • 洋葱 :60g

辅料

  • 葱白 :1根
  • 老姜 :30g
  • 花椒 :1g
  • 香叶 :2片
  • 八角 :2个
  • 山奈 :2块
  • 生抽 :2勺
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 醋 :适量
  • 小米辣 :5个
  • 香菜 :6根
  • 料酒 :适量
  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第一步

    第一步

    准备食材

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第二步

    第二步

    鸭子洗干净,切段,冷水下锅,加入料酒,老姜,焯水一遍,然后捞出

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第三步

    第三步

    鸭肠加盐洗干净

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第四步

    第四步

    鸭血切块,放入盐水中浸泡

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第五步

    第五步

    洋葱切块放入油锅中炒香

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第六步

    第六步

    加入葱白

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第七步

    第七步

    把鸭肉放进去以及除花椒外的香料,炒香

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第八步

    第八步

    重新再炖锅中加水,大火烧开,把鸭肉及香料放进去

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第九步

    第九步

    另外准备一个锅,加入水,料酒,把鸭肠放进去焯水

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十步

    第十步

    香菜,小米辣,腐竹,鸭肠切段

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十一步

    第十一步

    鸭肠放入鸭汤中烫熟

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十二步

    第十二步

    在汤里加入腐竹

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十三步

    第十三步

    混合所有调料汁调成酱汁

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十四步

    第十四步

    舀出鸭汤,倒入另一个锅中,下粉丝,煮软

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十五步

    第十五步

    放入腐竹,鸭血鸭肠,酱汁,中火煮开

  • 中国传统名菜——老鸭粉丝汤第十六步

    第十六步

    然后装入碗中,把小米辣,香菜铺上去

粉丝不要煮太久,影响口感

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