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家产版的鲜香白斩鸡蘸料

家产版的鲜香白斩鸡蘸料

白斩鸡是上海的名菜，简单的烹制方法，是为了更完美的体现鸡肉原汁原味的香味，所以蘸料没有添加很多口味重的调料，主要还是以体现鸡肉的原汁原味为主，在挑选鸡的时候一定要挑新鲜的，嫩一点的鸡，这样吃起来口感会更好。
2020-08-01 15:39 1173次浏览 来自：zhms1946
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主料

  • 鸡 ：1200g

辅料

  • 芝麻油 ：适量
  • 小葱 ：5g
  • 姜 ：10g
  • 大蒜 ：5g
  • 鲜酱油 ：适量

详细步骤：

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第一步

    第一步

    鸡洗干净以后沥干水分

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第二步

    第二步

    一把小葱打结，姜切片

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第三步

    第三步

    鸡冷水下锅焯水然后捞出来洗干净

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第四步

    第四步

    再把鸡放到干净的锅里。倒开水和料酒

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第五步

    第五步

    盖上锅盖煮40分钟，然后用筷子戳看看熟了没有，煮熟以后就可以捞出来

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第六步

    第六步

    煮熟的鸡捞出来放在冰水里冷却

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第七步

    第七步

    准备一碗香油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第八步

    第八步

    凉透的鸡擦干水分，抹上香油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第九步

    第九步

    准备葱花，蒜末和姜末

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第十步

    第十步

    把葱姜蒜末放碗里加鲜酱油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第十一步

    第十一步

    再淋一点香油

  • 家产版的鲜香白斩鸡蘸料第十二步

    第十二步

    鸡切成块，就好啦

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