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水煮鱼片家常做法

水煮鱼片家常做法

水煮鱼片相信大部分朋友们都吃过吧!水煮鱼片是一道很常见也很美味的菜,平时饭店酒店都会有水煮鱼片这道菜。水煮鱼片其实是对刀工的一种考验,鱼片要切得很薄才好入味,鱼片记得用生粉腌制一会儿,这样煮出来的鱼片才鲜嫩口感会更加好。
2020-07-15 16:08 3408次浏览 来自:紫丁香

主料

  • 龙利鱼柳 :350克

辅料

  • 生姜 :10克
  • 生粉 :适量
  • 干辣椒 :6个
  • 花椒 :5克
  • 香菜 :适量
  • 小葱 :适量
  • 油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 水煮鱼片家常做法第一步

    第一步

    把龙利鱼柳洗净吸干水分放碗里备用。

  • 水煮鱼片家常做法第二步

    第二步

    将香菜、辣椒、花椒、葱等配料准备好。

  • 水煮鱼片家常做法第三步

    第三步

    将龙利鱼柳切成薄薄的斜片。

  • 水煮鱼片家常做法第四步

    第四步

    将切好的鱼片放碗里加入姜片和料酒腌制入味。

  • 水煮鱼片家常做法第五步

    第五步

    将辣椒花椒无油翻炒至散发香味。

  • 水煮鱼片家常做法第六步

    第六步

    再将炒好的辣椒花椒捣碎。

  • 水煮鱼片家常做法第七步

    第七步

    起锅放油,油温后放入豆瓣酱翻炒几下,再放葱和蒜爆香。

  • 水煮鱼片家常做法第八步

    第八步

    随后倒入冷开水开大火煮开。

  • 水煮鱼片家常做法第九步

    第九步

    水开后加入腌制好的鱼片。

  • 水煮鱼片家常做法第十步

    第十步

    煮两分钟后撒点鸡精调味。

  • 水煮鱼片家常做法第十一步

    第十一步

    然后盛出碗里撒点香菜。

  • 水煮鱼片家常做法第十二步

    第十二步

    最后起锅烧油,油热后泼在鱼片上。

鱼片要切成薄片,鱼要腌制入味。

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