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酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂

酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂

酸豆角在早点处处可见，尤其是面馆里，汤面中不加两勺酸豆角粒，那么这碗面是缺少灵魂的。而且面馆中流行一句话：“汤面不配上酸豆角拌着吃，这样的面吃着不够味儿”。那么问题来啦，酸豆角要怎么腌制呢？别急，等下我就会告诉你们
2020-12-28 17:42 482次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 豆角 ：一把
  • 萝卜 ：一个
  • 姜 ：一块
  • 胡萝卜 ：一根

辅料

  • 盐 ：两碗
  • 米醋 ：半瓶
  • 干花椒 ：适量
  • 八角 ：一个
  • 桂皮 ：一块
  • 小米辣 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 高度白酒 ：适量
  • 香叶 ：适量

详细步骤：

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第一步

    第一步

    准备香料

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第二步

    第二步

    准备白酒。米醋

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第三步

    第三步

    粗盐

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第四步

    第四步

    豆角，小米辣洗净

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第五步

    第五步

    放入阳台上晾晒

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第六步

    第六步

    玻璃罐洗净

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第七步

    第七步

    香料洗净，放锅里加水煮20分钟

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第八步

    第八步

    姜片，豆角放入罐子中

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第九步

    第九步

    逐层加盐再放入萝卜

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第十步

    第十步

    倒入腌汤

  • 酸豆角的腌制方法，学会了就能给面条来点灵魂第十一步

    第十一步

    盖盖密封8天即可

烹饪技巧：

白酒选用50度以上

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