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冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫

冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫

一年中最寒冷的季节来了，这时候吃上一碗麻辣烫是最合适不过了。就个人而言，我比较喜欢清淡一点的麻辣烫，尤其是骨汤麻辣烫，它可是我的最爱。所以，为了吃到我心爱的骨汤麻辣烫，我特意从网上学来它的做法，如果你们也吃的话，我在这里分享一下给你们吧！
2020-08-22 11:40 649次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 猪后退骨 ：400g
  • 肥牛 ：300g
  • 芝士年糕 ：50g
  • 小青菜 ：4棵
  • 菠菜 ：3棵
  • 大白菜 ：两片
  • 土豆 ：1小个
  • 金针菇 ：100g
  • 西兰花 ：适量
  • 老豆腐 ：半块
  • 面条 ：适量

辅料

  • 纯牛奶 ：400g
  • 生姜 ：6片
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 八角 ：1个
  • 桂皮 ：一小块
  • 香叶 ：1片
  • 豆瓣酱 ：半勺
  • 花椒 ：30粒
  • 小米椒 ：2个
  • 辣椒粉 ：1勺
  • 花椒油 ：适量
  • 蒜 ：5瓣
  • 大葱 ：葱白部分
  • 酱油 ：适量
  • 冰糖 ：适量

详细步骤：

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第一步

    第一步

    猪后退骨切段冷水下锅，放入姜片，焯水一遍

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第二步

    第二步

    骨头煮好后捞出再放入电锅中，加入姜片，料酒，盐，炖1.5小时

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第三步

    第三步

    准备配菜

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第四步

    第四步

    葱，小米辣切段，蒜切片，准备香料与冰糖

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第五步

    第五步

    锅中倒油，烧热，将葱蒜，香料，冰糖放入锅中，炒匀

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第六步

    第六步

    把煮好的骨头汤装碗里备用

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第七步

    第七步

    肥牛放入沸水中，煮熟

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第八步

    第八步

    将骨头汤，牛奶倒入另一个锅中，把炒好的香料放进去，加入花椒油，中火煮开

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第九步

    第九步

    然后把切好的豆腐块和土豆块放进去，再是金针菇，芝士年糕，花菜，白菜，菠菜，肥牛，之后加入酱油，鸡精，搅匀

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第十步

    第十步

    面条放入沸水中烫熟

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第十一步

    第十一步

    捞出装碗

  • 冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫第十二步

    第十二步

    然后将麻辣烫的汤底和食材倒入碗中，就可以开吃啦

烹饪技巧：

骨头肉焯水一遍，除去一些血水，减少腥味

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