一整只鸡洗干净沥干水分，抹上盐和白胡椒粉，给小鸡做按摩，腌制两小时以上。
姜切片。
把姜放到小鸡肚子里和身上，放锅里蒸40分钟，蒸熟。
从锅里取出来放冷。
切好装盘。
蒸出来的鸡汤倒进去。
葱切段。
小火热油，爆葱头，让葱头变焦黄。
倒入葱叶和姜末，过一下锅就行，别炒糊了。
淋到鸡肉上，再浇两勺蒸鱼豉油，完成。
