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核桃酪,宫廷美食在家做

核桃酪,宫廷美食在家做

核桃酪,是用核桃,红枣,糯米等食材制作而成,这可是慈禧太后吃过的美食哦,也是北京地区一种传统美食,口感细腻香甜,清香顺滑,颜色淡灰微红,配上桂花或者枸杞等,枣香浓郁,核桃回味无穷,而且营养丰富,百吃不腻,制作简单,快来试试!
2020-07-20 13:26 1480次浏览 来自:zhms9943

主料

  • 核桃仁 :100g
  • 红枣 :100g
  • 糯米 :100g

辅料

  • 冰糖 :两匙
  • 桂花 :一匙
  • 核桃酪,宫廷美食在家做第一步

    第一步

    温水浸泡糯米至少一个小时,温水浸泡核桃仁备用

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第二步

    第二步

    红枣洗干净上锅蒸半小时

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第三步

    第三步

    蒸好的红枣加少量水捣成泥状,加水过滤,筛掉枣皮和枣核

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第四步

    第四步

    泡好的核桃仁去皮,这样口感更好更香甜

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第五步

    第五步

    泡好的糯米和核桃仁放入搅拌机打碎

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第六步

    第六步

    将打碎的米渣加水冲筛,重复三次

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第七步

    第七步

    锅内加一碗水,冰糖,加热,冰糖融化后,将筛好的米水加入,继续加热

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第八步

    第八步

    加热到略微粘稠后,将枣浆加入,小火加热

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第九步

    第九步

    不断搅拌,防止糊锅,直到变成酪状就好啦,盛出来

  • 核桃酪,宫廷美食在家做第十步

    第十步

    撒上桂花(或者枸杞,葡萄干等自己喜欢的食材),喜欢甜的可以再加蜂蜜,一道宫廷美食就完成啦

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