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除夕夜的锦上添花——枣花馒头

除夕夜的锦上添花——枣花馒头

将面粉玩出花样来吃是中华民族的一大传统,小时候每次小年一过,开始准备大年,家里便会开始蒸包子、包饺子、蒸馒头,做够吃到元宵节的量才算包完。蒸馒头时总免不了做些花样,加两颗红枣点缀,做个枣花馒头什么的,蒸出来最是好看,小孩子总是围着桌边挨个要枣吃,逗得大人哈哈笑,这年才算热闹~
2020-08-09 09:24 4090次浏览 来自:小食光~

主料

  • 面粉 :1斤

辅料

  • 酵母 :5克
  • 红枣 :适量
  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第一步

    第一步

    准备材料,将酵母粉用温水化开

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第二步

    第二步

    将酵母水倒入面粉,加水和面,揉成光滑的面团

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第三步

    第三步

    盖上盖子静置发酵,至体积膨大

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第四步

    第四步

    将面团揉成长条,切小剂子,挨个按扁,擀成小面皮

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第五步

    第五步

    用干净的梳子将面皮两侧压出印记,从中间一分为二

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第六步

    第六步

    将面皮一字排开,用一根筷子将切面整齐下压,压出印记;取一枚红枣,放到最前面,从有红枣的那端开始往里面卷,卷成一朵花的形状。

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第七步

    第七步

    将花瓣轻轻外翻,花朵便好了。将剩下的面团揉搓成两根细条,像长绳子一样的面条一左一右围在花朵周围。

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第八步

    第八步

    将两根面条像编辫子一样编起来,每打一个弯就放一颗红枣,直到放完。

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第九步

    第九步

    盘起来,将花朵围在中间。冷水下锅,先饧发15分钟,再开火,大火蒸20分钟。

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第十步

    第十步

    关火焖5分钟,定型出锅。

  • 除夕夜的锦上添花——枣花馒头第十一步

    第十一步

    摆盘

有些人家讲究些,年夜饭会用面做龙、鸡、狗等等生肖,什么年做什么动物,最为好看。如果不会做,做个枣花馒头也很不错的~

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