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美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情

美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情

强烈安利的一款咸面包,面包中加入了汤种和老面,增加了面团的吸水性和弹性,让成品在柔软中带点韧劲,且口感饱满,烟熏鸡肉加了美乃滋和芝士碎,口感丰富,饱腹感也强,一口咬下去,简直不要太满足,做法也不复杂哦。
2021-01-23 11:56 417次浏览 来自:一斤皮皮虾

主料

  • 高粉 :三十克
  • 奶粉 :二十五克
  • 牛奶 :一百六十克
  • 全蛋液 :三十克
  • 熏鸡肉 :二百八十克
  • 芝士碎 :八十五克
  • 芝士粉 :适量

辅料

  • 开水 :适量
  • 盐 :一克
  • 干酵母 :一克
  • 糖 :五十五克
  • 鲜酵母 :十克
  • 黄油 :四十克
  • 黑胡椒 :适量
  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第一步

    第一步

    汤种的材料全部混合至无干粉的状态,密封冷藏过夜

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第二步

    第二步

    老面的材料混匀,常温发酵,再冷藏过夜发酵至三到四倍大

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第三步

    第三步

    除了黄油和盐,所有材料放进厨师机低速混合成团

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第四步

    第四步

    加入黄油和盐,高速揉出薄而有弹性的手套膜

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第五步

    第五步

    分割成六份,收圆,二十八度松弛二十分钟

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第六步

    第六步

    熏鸡肉用开水煮熟,再撕成条,加入美乃滋、黑胡椒、芝士碎、海盐,拌匀

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第七步

    第七步

    面团排气

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第八步

    第八步

    上下左右擀开

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第九步

    第九步

    加入馅料

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第十步

    第十步

    折叠收紧

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第十一步

    第十一步

    光滑面朝下,滚芝士粉,放入烤盘

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第十二步

    第十二步

    发酵至两倍大

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第十三步

    第十三步

    入炉前切口子,撒上葱碎

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第十四步

    第十四步

    放入烤箱,一百八十度烤十几分钟

  • 美乃滋芝士熏鸡面包,治愈你的坏心情第十五步

    第十五步

    出炉

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