腐竹提前浸泡两个小时以上。
再用刀切段备用。
把肉切片，姜切丝，鸡蛋备好。
打蛋清倒进肉里，加盐，酱油，姜丝腌制十分钟。
待锅里油热后，把肉倒进去翻炒。
再把腐竹倒下去翻炒。
快出锅时加入尖椒，葱头片下去翻炒。
再撒上香菜，蒜末，盐拌匀。
最后出锅即可。
