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记忆里的老味道——板鸭土豆煲

记忆里的老味道——板鸭土豆煲

在我的记忆中，每年春节前，我的母亲总是会做一些板鸭，屯着过年做菜用。她做的板鸭，色泽鲜艳，黄里透红，十分有嚼劲，把它做成板鸭土豆煲，更是一种美味。风干后的板鸭与土豆煮在一起，鸭肉肉质紧实，土豆软烂醇香，好吃到让人停不下来。
2020-08-08 16:42 1509次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 板鸭 ：半只
  • 土豆 ：两个

辅料

  • 姜 ：适量
  • 啤酒 ：1罐
  • 生抽 ：一勺
  • 老抽 ：两勺
  • 料酒 ：一勺
  • 冰糖 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 油 ：适量

详细步骤：

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第一步

    第一步

    板鸭切成块，放入碗中

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第二步

    第二步

    放入锅中焯水一遍

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第三步

    第三步

    用热水反复洗三次，然后沥干水分

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第四步

    第四步

    土豆剥皮切块，放入水中泡，去除表面多余的淀粉

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第五步

    第五步

    锅中倒入油

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第六步

    第六步

    板鸭下锅，放入姜片，生抽，老抽，料酒翻炒均匀

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第七步

    第七步

    然后加入啤酒，干辣椒，冰糖

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第八步

    第八步

    大火煮开，除去汤汁表面浮沫

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第九步

    第九步

    盖上盖子，中火煮20分钟

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第十步

    第十步

    把土豆放进去，继续煮10分钟

  • 记忆里的老味道——板鸭土豆煲第十一步

    第十一步

    把土豆煮至软烂后即可

烹饪技巧：

板鸭倒水后多洗几遍，减少咸味

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