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广式好经典,Q弹马蹄糕

广式好经典,Q弹马蹄糕

作为一名合格的老广,一定得吃过马蹄糕。马蹄糕历史悠久,最早在唐代就有人制作,现在是流行于广东和福建一带的小吃。马蹄又叫荸荠,口感清甜爽脆。马蹄糕里主要有马蹄粉和马蹄肉,是广式早茶里不可或缺的菜品。平时在家里馋了,用简单的材料就能自己做一盘。
2020-07-24 14:21 2844次浏览 来自:sxx0129

主料

  • 马蹄粉 :250克
  • 马蹄肉 :十几个
  • 水 :750克
  • 黄片糖 :300克
  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第一步

    第一步

    一盒马蹄粉

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第二步

    第二步

    片糖

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第三步

    第三步

    马蹄洗净,削皮

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第四步

    第四步

    切末,不要太碎了,不然没口感了

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第五步

    第五步

    马蹄粉250克和白开水750克混合搅拌均匀,然后过一下筛,把残留的渣渣滤走

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第六步

    第六步

    片糖300克放入750克清水中,开火煮化,中间放入马蹄碎,继续熬到糖完全融化即可

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第七步

    第七步

    改小火,把筛好的浆少量多次倒入,搅拌均匀,变成比较浓稠的状态,然后关火

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第八步

    第八步

    继续往里少量多次加入浆水,搅拌均匀

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第九步

    第九步

    准备好模具,提前刷上点油,搅拌好后倒入模具。上锅,大火隔水加热20分钟。

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第十步

    第十步

    蒸好出锅晾凉,倒出模具

  • 广式好经典,Q弹马蹄糕第十一步

    第十一步

    大功告成!

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