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戴手套把鸡爪用清水清洗干净,雨水多洗几遍。
准备好所有的材料,清洗干净,处理好。
用剪刀把鸡爪的指甲都剪掉。
剪完指甲后,用刀把鸡爪剁成三块。
锅里倒水,放入料酒、葱结、香叶、八角。冷水下锅放入鸡爪,煮约20分钟。
煮20分钟左右后,把鸡爪捞出,放进冰水里。浸泡3分钟左右。
在煮鸡爪的20分钟内,可以切菜,把小米椒,香菜和线椒切成一小段一小段的,把柠檬切成两半,一半大,一半小,大的切片,小的留着挤柠檬汁,把蒜切成末。小米椒和线椒可以根据自己的口味进行适量的增减。
拿一个大碗,放入处理好的食材,再放入酱油、醋、料酒和适量的冰水。把之前留的小的柠檬挤汁,再放入一点白糖。
然后把鸡爪放进去进行浸泡入味。
用保鲜膜封好,放进冰箱里冷藏,大约4到5个小时左右。
成品。
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