先制作月饼皮，将木糖醇转化糖浆、枧水与花生油混合搅拌均匀。
筛入中筋面粉混合成团。
用保鲜膜将月饼皮包好，静止松弛一小时，让粉慢慢吸收糖浆。
咸蛋黄铺在油纸上，撒一点米酒，放进烤箱180度烤7分钟，烤好后待凉使用。
烤好的咸蛋黄取出，称出莲蓉加咸蛋黄共35g，用莲蓉将咸蛋黄包好。
包好的馅一共35g，搓成圆球。
松弛好的月饼皮称出15g一个，把面团放手心，用双手压扁，把馅放中间包起，用手的虎口处一点点把皮推上去，把馅包上。
将月饼放进模具里。
用月饼模具按压出月饼。
喷水器在月饼表面上喷一层水，放进预热好的烤箱，上下火200度先烤5分钟，将月饼表面的花纹烤定型。
将表面蛋液的所有材料混合，取出月饼，在月饼表面轻轻地扫一层蛋液。
再放进烤箱中，200度烤15分钟，月饼上色即可。
