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土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味

土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味

这是一道家常的红烧菜肴,比较偏川味做法,红油透亮,麻辣鲜香。是一道非常不错的下饭菜,所需主料食材,肥肠和土豆。肥肠清洗的时候一定要把里面的油处理干净,这样吃起来才不会有那种臭臭的味道,再配以郫县豆瓣儿酱,火锅底料等佐料红烧制成。
2020-10-05 10:59 153次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 肥肠 :一千克
  • 土豆 :两个

辅料

  • 干辣椒 :五六个
  • 干花椒 :一小把
  • 香葱 :两根
  • 生姜 :一小块
  • 大蒜 :一头
  • 火锅底料 :100克
  • 盐,糖,鸡粉 :各一勺
  • 料酒 :两勺
  • 白糖 :一勺
  • 郫县豆瓣酱 :一大勺
  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第一步

    第一步

    肥肠用面粉和盐里里外外搓洗干净,去除内里的肥油,冷水下锅焯水,水开后煮十分钟后捞出,切成块。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第二步

    第二步

    土豆去皮洗干净切块。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第三步

    第三步

    生姜切丝,大蒜切块。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第四步

    第四步

    葱白与葱叶分开,葱叶切葱花,葱白切段。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第五步

    第五步

    准备一小块火锅底料。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第六步

    第六步

    锅里加入油和白糖,小火炒出糖色。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第七步

    第七步

    放一大勺豆瓣酱炒出红油。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第八步

    第八步

    加入火锅底料,葱姜蒜,干辣椒,干花椒,小火翻炒出香味。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第九步

    第九步

    加入肥肠翻炒两分钟,倒入料酒。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第十步

    第十步

    加入盐,鸡精粉,再次翻炒两三分钟。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第十一步

    第十一步

    加入大量的清水,大火煮开,改小火炖煮30分钟。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第十二步

    第十二步

    加入土豆块,再煮20分钟。

  • 土豆烧肥肠,肥肠软糯有嚼劲,土豆绵软又入味第十三步

    第十三步

    盛入盘中,撒上葱花。

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