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客家经典，猪肚包鸡

客家经典，猪肚包鸡

猪肚包鸡始于清朝，为了给怀孕的贵妃补身子，御膳房想办法将鸡包进猪肚中，然后放进珍贵药材中炖煮，结果贵妃吃后食欲大增，身体气色都好了许多。久而久之，这道菜的配方流入民间，在平民中流传开来。如今的猪肚包鸡是广东顺德一带有名的佳肴，味道鲜美，营养丰富，滋补养胃。
2020-07-12 12:56 1570次浏览 来自：sxx0129
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主料

  • 猪肚 ：一个
  • 鸡 ：一只

辅料

  • 白胡椒粒 ：一把
  • 盐 ：适量
  • 姜 ：四片
  • 元贝 ：12粒

详细步骤：

  • 客家经典，猪肚包鸡第一步

    第一步

    猪肚用清水洗净

  • 客家经典，猪肚包鸡第二步

    第二步

    把猪肚翻过来再洗净

  • 客家经典，猪肚包鸡第三步

    第三步

    把水沥干，开大火把锅烧热，放入猪肚。用锅铲轻轻转动猪肚，促进水分挥发，一两分钟后翻个面，压一压

  • 客家经典，猪肚包鸡第四步

    第四步

    两分钟后捞出清洗，把如图白色的膜刮干净，有异味就是因为它，刮不掉的可以用小刀

  • 客家经典，猪肚包鸡第五步

    第五步

    清洗干净后如图

  • 客家经典，猪肚包鸡第六步

    第六步

    猪肚再翻回去，把鸡和胡椒塞进去

  • 客家经典，猪肚包鸡第七步

    第七步

    用牙签将猪肚的两端封住，再扎几个小孔

  • 客家经典，猪肚包鸡第八步

    第八步

    放入锅内，加入一两片姜片，元贝煮，大火烧开转中火煮30到40分钟

  • 客家经典，猪肚包鸡第九步

    第九步

    关火，捞出猪肚。把鸡倒出来小火煲，猪肚切条继续煲20分钟

  • 客家经典，猪肚包鸡第十步

    第十步

    加少许盐和胡椒粉即可食用

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