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将五花肉洗净切块备用,最好是用带皮五花肉。
准备好配料。
将生抽,料酒备好。
将五花肉焯水晾干。
冷锅冷油,往锅里放入冰糖。
不断搅拌冰糖,冰糖慢慢融化开始转小火。不断搅拌,直到冰糖全部融化,焦糖色慢慢出来了。
倒入肉翻炒。
等肉上色后,放入葱,姜,蒜,八角,继续翻炒。
加入料酒,生抽下锅继续翻炒。炒至肉的油渗出。
倒入一大碗温水,盖上锅盖用大火煮开,再转小火慢炖45分钟,转大火收汁。
出锅盛盘。
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