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香辣牛肉先卤后拌才最好吃

香辣牛肉先卤后拌才最好吃

牛肉一直是我爱吃的,特别是卤起来以后非常的入味,再搭配上香辣调料,下饭下酒都靠它。牛肉要想好吃卤制的过程非常关键,卤料包我是买的现成的,如果没有,也可以到药店里去配,我敢说这道香辣卤牛肉,绝对比外面买的好吃。
2020-10-03 09:00 131次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 牛腱子肉 :400克
  • 卤料包 :一包
  • 八角 :三个
  • 桂皮 :五片
  • 香叶 :五片

辅料

  • 食盐 :两勺
  • 生抽 :六勺
  • 耗油 :两勺
  • 胡椒粉 :两勺
  • 料酒 :一勺
  • 辣椒油 :两勺
  • 芝麻油 :一勺
  • 鸡精 :半勺
  • 花椒粉 :半勺
  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第一步

    第一步

    准备好食材。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第二步

    第二步

    牛肉用清水浸泡一个小时,泡出血水。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第三步

    第三步

    加一勺盐,一勺胡椒粉,一勺料酒,一勺蚝油,四勺生抽,用手充分的抓拌均匀。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第四步

    第四步

    用牙签在牛肉的全是扎满小孔,腌制一个小时以上。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第五步

    第五步

    汤锅里面加入适量清水,将牛肉连同汤汁一起倒进去。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第六步

    第六步

    卤料和配料一起洗干净,我买的是卤料包,包括:陈皮,白果,香叶,桂皮,八角,山楂,西洋参片,党参,草果,香草,小茴香。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第七步

    第七步

    将所有的卤料倒进锅里,盖上盖子小火焖煮。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第八步

    第八步

    小火焖煮一个小时后撇去浮沫,煮至牛肉能用筷子插进去为宜,不要太烂。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第九步

    第九步

    放凉的牛肉,用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏一晚上。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第十步

    第十步

    将牛肉拿出来切薄片。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第十一步

    第十一步

    调酱汁,两勺生抽,一勺蚝油,少许鸡精,少许花椒粉。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第十二步

    第十二步

    把酱汁全部淋在牛肉片儿上,再加两勺辣椒油,一勺芝麻油,全部搅拌均匀。

  • 香辣牛肉先卤后拌才最好吃第十三步

    第十三步

    装盘,撒上葱丝。

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