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用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截

用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截

自制的鱼糕丸子绝对放心，不是用淀粉做的假丸子，而是用鲜鱼肉做的，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截。这道菜是我爸的拿手好菜，当年他教过很多人，也包括我，用我爸的话说，能成功做出一锅鱼丸子，才能称得上是有点儿厨技。
2020-12-29 17:10 428次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 鱼 ：1条

辅料

  • 生姜 ：4片
  • 小葱 ：4根
  • 盐 ：10克
  • 油 ：少许
  • 淀粉 ：400克

详细步骤：

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第一步

    第一步

    买一条肉质肥美的鱼

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第二步

    第二步

    去磷

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第三步

    第三步

    将两面的鱼肉取下

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第四步

    第四步

    切下腹部的鱼肉

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第五步

    第五步

    中间切下一刀

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第六步

    第六步

    剁烂

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第七步

    第七步

    完全剁成泥

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第八步

    第八步

    反骨淀粉、盐，拌匀

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第九步

    第九步

    不断搅拌

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第十步

    第十步

    搓丸子，小火煮开

  • 用鲜鱼肉做的鱼糕丸子，酥嫩香滑，口感和味道甩馆子里的一大截第十一步

    第十一步

    煮熟装盘

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