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网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜

网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜

说句实话，这道菜，我一般过年过节才做，平时哪里舍得吃鳜鱼，鳜鱼那么贵，而且这道菜做起来挺有难度的，需要耐心，再耐心，其中最复杂，最考验人的就是刀工，然后，还需要注意一定的技巧，才能把酱汁烧香，下面附上菜谱。
2020-12-25 16:52 583次浏览 来自：一斤皮皮虾
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主料

  • 鳜鱼 ：1条
  • 啤酒 ：小半碗
  • 豌豆 ：少许
  • 新鲜玉米 ：少许
  • 松子仁 ：适量

辅料

  • 生姜 ：1小块
  • 白醋 ：1汤勺
  • 白糖 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 番茄酱 ：适量
  • 生粉 ：适量

详细步骤：

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第一步

    第一步

    鳜鱼一条

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二步

    第二步

    用刀刮鳞

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第三步

    第三步

    把头剁下来，用剪刀把肉剪开

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第四步

    第四步

    把鱼头立着

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第五步

    第五步

    用刀沿着鱼骨部位，把肉片下来

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第六步

    第六步

    片到尾部不要切断

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第七步

    第七步

    然后再片另一边

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第八步

    第八步

    用剪刀把鱼骨在鱼尾部剪掉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第九步

    第九步

    片下来的鱼肉是这样的

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十步

    第十步

    用刀斜割

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十一步

    第十一步

    再横着割

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十二步

    第十二步

    在大碗里倒入啤酒、生姜丝腌渍一会儿

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十三步

    第十三步

    锅里倒油，加热

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十四步

    第十四步

    盘里倒淀粉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十五步

    第十五步

    把鱼头抹上淀粉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十六步

    第十六步

    下锅炸

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十七步

    第十七步

    给鱼肉拍上淀粉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十八步

    第十八步

    把热油浇在鱼皮上

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十九步

    第十九步

    再放入锅中炸

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二十步

    第二十步

    另取一个锅，放入番茄酱和小半碗水

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二十一步

    第二十一步

    加入豌豆和玉米粒，还有白糖、白醋、盐

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二十二步

    第二十二步

    把炸好的鱼肉装进盘里，浇上酱汁

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