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麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅

麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅

要想吃火锅,就必定要选重庆的火锅,重庆的火锅具有麻而不烈,辣而不燥,口感醇厚,回味悠长的特点。下面就给大家介绍一下正宗麻辣锅底料的熬制方法,所用的材料较多,做法讲究,虽然制作比较复杂,但是保证你不会后悔,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅。
2020-09-04 10:30 1319次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 牛油 :400克
  • 大葱 :一根
  • 生姜 :一大块
  • 大蒜 :一头
  • 豆豉 :100克
  • 八角 :15克
  • 香叶 :10克
  • 草果 :10克
  • 豆蔻 :10克
  • 丁香 :2克
  • 肉桂 :2克
  • 糍粑海椒 :200克
  • 郫县豆瓣 :100克
  • 花椒 :30克
  • 干辣椒 :50克
  • 甜酒酿 :100克

辅料

  • 鸡精 :15克
  • 鸡油 :100克
  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第一步

    第一步

    将牛油放进热锅里融化。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第二步

    第二步

    加入鸡油。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第三步

    第三步

    加入葱段,姜片,大蒜,小火炒香。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第四步

    第四步

    放入豆豉,香料炒香。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第五步

    第五步

    加入糍粑海椒,小火翻炒出香味。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第六步

    第六步

    加入郫县豆瓣,炒香。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第七步

    第七步

    加入干辣椒段,花椒,翻炒两分钟。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第八步

    第八步

    加入甜酒酿,翻炒均匀。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第九步

    第九步

    加一些开水,再加入鸡精,小火持续翻炒十分钟左右。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第十步

    第十步

    起锅以后放入七星椒。

  • 麻辣火锅底料,让你不用去重庆就能吃上正宗的麻辣火锅第十一步

    第十一步

    凝固以后可以放进冰箱保存。

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