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广式甜点:双色马蹄糕

广式甜点:双色马蹄糕

在广东、福州一带的饮食文化里马蹄糕是很出名的甜点之一,在当地很受人们的喜爱,早在唐代就开始流传,糕点以糖水和荸荠粉一起调和后进行蒸制而成,糕点偏半透明状,多数呈茶色,糕点软、韧、Q弹,味香甜蜜,老人和小孩皆可食用。
2020-07-28 16:25 573次浏览 来自:飞飞

主料

  • 马蹄粉 :250g
  • 红枣干 :300g
  • 牛奶 :100g
  • 椰浆 :200g

辅料

  • 砂糖 :200g
  • 红糖 :50g
  • 广式甜点:双色马蹄糕第一步

    第一步

    红枣去掉核,放进破壁机里加适量清水里面搅打,倒出过一下筛。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第二步

    第二步

    将250克马蹄粉放入盆中加400克清水

  • 广式甜点:双色马蹄糕第三步

    第三步

    充分搅拌均匀生成浆状,再平均分成两份备用。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第四步

    第四步

    300克的红枣汁加入75克砂糖,50克红糖加热至融化(加红糖是想颜色深点,分层明显) 。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第五步

    第五步

    把红枣糖水与其中一份马蹄浆混合搅拌均匀,再一次过筛生成红枣生浆。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第六步

    第六步

    牛奶和椰浆中加入125克砂糖加热至糖融化 。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第七步

    第七步

    把椰浆奶汁与另一份生浆混合拌匀后,也过筛一下成椰奶生浆

  • 广式甜点:双色马蹄糕第八步

    第八步

    2种生浆就准备好了。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第九步

    第九步

    锅中加水煮沸,模具刷上一层油后,先用勺舀入适量红枣生浆,上锅蒸5分钟左右 。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第十步

    第十步

    看到液体不流动即可加入椰奶生浆,如果有气泡用牙签戳破它,同样蒸5分钟左右直到液体不流动 。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第十一步

    第十一步

    如此反复直到2种生浆用完 。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第十二步

    第十二步

    蒸10分钟左右即可出锅 。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第十三步

    第十三步

    生成这样的固体状,冷却后脱模。

  • 广式甜点:双色马蹄糕第十四步

    第十四步

    切成这样的小块即可。

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