热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 菜谱图文 > 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY
四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY

四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY

四川豆花即富顺豆花,它也是被《舌尖上的中国》带出来的一道美味。豆花以及豆花的蘸料,则是这道菜的灵魂所在。因豆花“滚、嫩、绵、白”,而蘸料又“麻、辣、鲜、香”得以闻名全国。此外,富顺豆花还顺利地被评为了四川省第一批非物质文化遗产,它当之无愧的是四川人民的饮食文化瑰宝。
2020-07-24 10:31 2092次浏览 来自:wowo

主料

  • 黄豆 :200克
  • 水 :5-6斤
  • 盐卤 :2克

辅料

  • 红油辣子 :适量
  • 葱花 :适量
  • 蒜末 :适量
  • 酱油 :适量
  • 醋 :适量
  • 花椒油 :适量
  • 芝麻油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第一步

    第一步

    黄豆提前浸泡一夜,第二天用来打浆。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第二步

    第二步

    使用破壁机冷杯进行打浆。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第三步

    第三步

    打浆完毕后,使用4层或5层的纱布进行过滤。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第四步

    第四步

    把过滤后的豆浆慢慢煮开。 取一个碗,在碗中加入盐卤以及半碗豆浆进行混合。再用大勺子舀一些稀释后的盐卤水,慢慢的均匀加入到煮开的豆浆里。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第五步

    第五步

    水清澈后用漏勺压一压豆花。注意,不能太用力地压。这一步的目的是让散的豆花聚在一起,再舀去多余的水。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第六步

    第六步

    做好的豆花用刀切成方块状。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第七步

    第七步

    调制蘸料。 加入红油辣子,后放入适量的葱花、蒜末、酱油、醋、芝麻油、花椒油、鸡精,再多放一些盐。

  • 四川豆花,绵嫩香滑的美味,教您如何DIY第八步

    第八步

    再配上已经切好的豆花,就大功告成啦!

1. 盐卤的量一定要根据实际情况来做调整。2. 蘸料的味道可以调得重一些,因为豆花本身水分就多且基本无味。

精选推荐

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误