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京八件之一——京酱肉丝

京八件之一——京酱肉丝

京酱肉丝是可以说是一道家喻户晓的名菜,其味道咸甜可口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,和大葱一起食用,口感更加丰富,特具风味。这道京酱肉丝也是京八件之一,第一次吃是在北京的胡同餐馆里,吃了之后就念念不忘,今天决定自己尝试做一做。
2021-03-04 13:50 423次浏览 来自:一斤皮皮虾

主料

  • 里脊肉 :五百克
  • 豆腐皮 :两张
  • 生粉 :少许

辅料

  • 大葱 :适量
  • 甜面酱 :二十克
  • 料酒 :十克
  • 盐 :五克
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :二十克
  • 鸡精 :五克
  • 京八件之一——京酱肉丝第一步

    第一步

    里脊肉切丝,放入水中清洗

  • 京八件之一——京酱肉丝第二步

    第二步

    大葱切成细丝备用

  • 京八件之一——京酱肉丝第三步

    第三步

    把肉丝挤干水分

  • 京八件之一——京酱肉丝第四步

    第四步

    把肉丝腌制一下,放入盐、料酒,拌匀,拌匀后加一点生粉

  • 京八件之一——京酱肉丝第五步

    第五步

    锅中倒入宽油

  • 京八件之一——京酱肉丝第六步

    第六步

    油温三成热后下肉丝

  • 京八件之一——京酱肉丝第七步

    第七步

    三十秒后倒出备用

  • 京八件之一——京酱肉丝第八步

    第八步

    滑好油之后,锅中加入少许底油,加入甜面酱炒香,加入料酒、少许水,老抽,盐,糖,鸡精

  • 京八件之一——京酱肉丝第九步

    第九步

    把肉丝下到锅里,加入水淀粉

  • 京八件之一——京酱肉丝第十步

    第十步

    葱丝铺在盘底,肉丝出锅

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