将茄子洗净切成块，放入盆中沥干水分，用干淀粉裹匀。
开火，热油加入裹好后的茄子块，炸软。
将西红柿和青椒洗净切好备用。
将葱姜洗净切成末备用。
将蒜切成末备用。
将老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中混合，调成汁备用。
开火，热油下葱姜爆香，再倒入西红柿和青椒翻炒均匀。
炒至五成熟时，倒入炸好的茄子，继续翻炒。
再倒入调好的酱汁，将其裹均匀，最后出锅前加入蒜，炒两下即可。
盛盘出来的样子还不错哦！
