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荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味

荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味

荣昌人,家家户户,每逢过年过节就会做卤食儿,比如卤鹅、卤鸭、卤猪头肉之类的,用来祭拜祖先和神明,又要过年了,身在外地的我,真的好想念爸爸做的卤鹅,世上已经没有比他做得更好吃的卤鹅了,打了电话特地请教他做法。
2020-12-24 15:39 1542次浏览 来自:一斤皮皮虾

主料

  • 鹅 :1只
  • 香菇 :适量

辅料

  • 南姜 :1块
  • 甘草 :少量
  • 丁香 :少量
  • 酱油 :1支
  • 桂皮 :适量
  • 八角 :适量
  • 大蒜 :适量
  • 冰糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第一步

    第一步

    鹅用盐擦洗,卤一天

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第二步

    第二步

    准备卤料

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第三步

    第三步

    香菇泡发

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第四步

    第四步

    冰糖入锅,熬成糖浆

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第五步

    第五步

    加水,加入酱油

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第六步

    第六步

    下卤料,水开之后,把鹅放进去

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第七步

    第七步

    三入水

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第八步

    第八步

    一直用猛火熬煮

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第九步

    第九步

    翻拌,熬制

  • 荣昌卤鹅——令人难以抗拒的美味第十步

    第十步

    熬煮之后就可以了

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